La sécurité sanitaire des aliments vendus dans la rue demeure un défi majeur en Afrique de l’Ouest. Invité des « Mercredis de l’AJSPD », le Dr Mamadou Ndiaye, expert au bureau sous-régional de la Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, a plaidé pour un renforcement des politiques publiques et des dispositifs de contrôle, rapporte Vox Populi.

S’appuyant sur des études réalisées au Sénégal, au Mali et au Burkina Faso, l’expert a mis en évidence plusieurs insuffisances, notamment la qualité parfois insuffisante de l’eau utilisée, la faible protection des aliments contre les poussières, les insectes et les intempéries, ainsi que l’absence d’identification claire de nombreux vendeurs ambulants, relève Vox Populi.

Le spécialiste estime que cette situation complique considérablement le suivi sanitaire, l’accompagnement des acteurs du secteur et l’efficacité des contrôles. Il préconise ainsi une meilleure coordination entre les différentes administrations intervenant dans la chaîne alimentaire.

Parmi les mesures proposées figurent la création d’un conseil interministériel dédié à la sécurité sanitaire des aliments, la mise en place d’un dispositif national d’évaluation des risques, ainsi que le renforcement des ressources humaines, matérielles et logistiques des services de contrôle.

Le Dr Mamadou Ndiaye insiste également sur l’importance de la formation des restaurateurs et de la sensibilisation des consommateurs. Selon lui, une population mieux informée sera davantage exigeante quant au respect des normes d’hygiène, favorisant ainsi une amélioration progressive des pratiques.

L’expert rappelle enfin que les maladies diarrhéiques d’origine bactérienne représentent entre 60 % et 70 % des maladies alimentaires en Afrique de l’Ouest. Il recommande notamment le lavage régulier des mains, l’utilisation d’eau potable, une cuisson supérieure à 70 °C, ainsi qu’une bonne conservation des aliments afin de réduire les risques de contamination, rapporte Vox Populi.